Борщ – традиционное украинское блюдо, которое в каждом уголке страны готовят по-своему. Рецепты передаются из поколения в поколения, однако также существуют и современные способы приготовления. Предлагаем вам попробовать приготовить блюдо так, как это делали испокон веков на Западной Украине.
Почти у каждой хозяйки есть собственный рецепт идеального приготовления борща. Чтобы разнообразить домашнюю кухню и порадовать домочадцев, предлагаем вам попробовать борщ по-галицки с бульоном и квасом.
Галиций борщ – рецепт
Ингредиенты:
- 400 грамм капусты
- 400 грамм свеклы
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 2 чайные ложки муки
- 3 столовые ложки томатного пюре
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 стакан хлебного кваса
- 2,5 литров воды
- Лаврушка
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
- Растительное масло
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Варим бульон.
- Очищенную свеклу нарезаем кусочками и обжариваем на растительном масле. Добавляем томатное пюре и вливаем полстакана кваса. Тушим свеклу пока жидкость полностью не выпариться.
- В это же время на другой сковороде обжариваем нарезанный полукольцами лук, добавляем нарезанный соломкой корень петрушки и натертую на крупной терке морковь. Когда овощи будут почти готовы, добавляем муку, хорошо перемешиваем и готовим еще минуту.
- В готовый бульон, кладем нарезанный кубиками картофель и варим 15-20 минут. Добавляем зажарку. После того как все закипит, добавляем нашинкованную капусту и специи по вкусу. Доводим до кипения и добавляем предварительно вскипяченный оставшийся квас.
- Подавайте к столу борщ, украсив его зеленой петрушкой или укропом. Поставьте на стол сметану, соль и зеленый лук.
Готово. Приятного аппетита!
А для тех, кто отказался от мяса, существует рецепт вегетарианского борща. Блюдо получается очень вкусным даже без мясного бульона.