Борщ по-галицки с квасом – как готовят традиционное блюдо на Западной Украине

Борщ – традиционное украинское блюдо, которое в каждом уголке страны готовят по-своему. Рецепты передаются из поколения в поколения, однако также существуют и современные способы приготовления. Предлагаем вам попробовать приготовить блюдо так, как это делали испокон веков на Западной Украине.

Почти у каждой хозяйки есть собственный рецепт идеального приготовления борща. Чтобы разнообразить домашнюю кухню и порадовать домочадцев, предлагаем вам попробовать борщ по-галицки с бульоном и квасом.

Галиций борщ – рецепт

Ингредиенты:

• 400 грамм капусты
• 400 грамм свеклы
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 2 чайные ложки муки
• 3 столовые ложки томатного пюре
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 стакан хлебного кваса
• 2,5 литров воды
• Лаврушка
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
• Растительное масло
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Варим бульон.
2. Очищенную свеклу нарезаем кусочками и обжариваем на растительном масле. Добавляем томатное пюре и вливаем полстакана кваса. Тушим свеклу пока жидкость полностью не выпариться.
3. В это же время на другой сковороде обжариваем нарезанный полукольцами лук, добавляем нарезанный соломкой корень петрушки и натертую на крупной терке морковь. Когда овощи будут почти готовы, добавляем муку, хорошо перемешиваем и готовим еще минуту.
4. В готовый бульон, кладем нарезанный кубиками картофель и варим 15-20 минут. Добавляем зажарку. После того как все закипит, добавляем нашинкованную капусту и специи по вкусу. Доводим до кипения и добавляем предварительно вскипяченный оставшийся квас.
5. Подавайте к столу борщ, украсив его зеленой петрушкой или укропом. Поставьте на стол сметану, соль и зеленый лук.

Готово. Приятного аппетита!

А для тех, кто отказался от мяса, существует рецепт вегетарианского борща. Блюдо получается очень вкусным даже без мясного бульона.